Los consumidores de frutas-liofilizadas prestan cada vez más atención a la nutrición y al sabor natural. Los productos de fresa secados al aire-caliente que se encuentran en el mercado tienen defectos obvios: las altas temperaturas descomponen la antocianina, la fruta se vuelve de color rojo oscuro; la tasa de pérdida de vitamina C supera el 60%; el aroma único de fresa fresca se volatiliza en grandes cantidades y el sabor es duro y seco. Estos productos sólo pueden venderse a precios bajos y carecen de competitividad en el mercado extranjero.
La liofilización-al vacío está reconocida como la mejor tecnología de procesamiento-para el mantenimiento fresco de las bayas. Nuestro liofilizador de fresas optimiza todo el conjunto de -bloqueo de temperatura-estructura fresca para las características de las bayas. La cámara de pre-congelación puede alcanzar de manera estable -55 grados ~ -60 grados y congelar rápidamente el agua libre dentro de la pulpa de fresa en cristales de hielo sólidos. En un ambiente de alto vacío, los cristales de hielo se subliman directamente en vapor de agua sin fundirse en agua líquida, por lo que la estructura de la pulpa de fresa no colapsará ni se deformará.
En comparación con el secado con aire caliente, los datos de retención de nutrientes de las fresas-liofilizadas son destacados: la tasa de retención de vitamina C es superior al 90 %, la pérdida de antocianinas es inferior al 8 % y los componentes naturales de la fragancia de la fruta se conservan básicamente. El producto terminado es crujiente y liviano, la velocidad de rehidratación es rápida y puede usarse para bolsas de refrigerios, aderezos de yogur, materias primas para hornear y otras aplicaciones en múltiples-escenarios.
Optimizamos la circulación de aire interna y la estructura de equilibrio de vacío del recipiente de secado para resolver el problema de la sublimación desigual de lotes grandes-de fresas. El estante de temperatura uniforme de múltiples-capas mantiene la diferencia de temperatura de todas las bandejas dentro de ±1 grado, cada fresa recibe una eficiencia de sublimación constante, evitando un secado insuficiente-parcial o una pérdida excesiva de nutrientes causada por un secado excesivo-.
El sistema inteligente de control de temperatura puede ajustar la tasa de aumento de temperatura en tiempo real según el contenido de agua de las fresas en diferentes períodos de maduración. Para fresas inmaduras con alto contenido de agua, extienda el tiempo de sublimación a baja-temperatura; para fresas dulces completamente maduras, optimice adecuadamente el ciclo del proceso para ahorrar energía y al mismo tiempo garantizar un efecto de bloqueo-de frescura.
Para las empresas procesadoras de fruta que se centran en frutas liofilizadas-de exportación de alta gama-, la tecnología de liofilización-al vacío a baja-temperatura es la principal ventaja competitiva. Los clientes que utilizan nuestros liofilizadores de fresas pueden lanzar productos de fresas liofilizadas de alto-nutrición y excelente apariencia-, ingresar con éxito a mercados extranjeros de alto nivel-y obtener mayores márgenes de ganancias que las frutas secas comunes.
