Las fábricas de procesamiento de frutas a menudo necesitan manipular múltiples materias primas simultáneamente, que incluyen frutos rojos, frutas tropicales con alto contenido de azúcar-y variedades de cítricos. Las diferentes frutas varían mucho en cuanto a contenido de humedad, concentración de azúcar, acidez y resistencia al calor. La mayoría de los equipos de secado comunes solo adoptan modos de operación fijos y no pueden adaptarse a demandas de producción diversificadas. Cuando se procesan mediante secado con aire caliente a temperatura media y alta, las cerezas pierden antocianinas y se oscurecen; las piñas y los mangos son propensos a que el azúcar se ablande y se pegue; los melocotones se oxidan fácilmente y se vuelven marrones; El aceite esencial de cítricos se volatiliza severamente, lo que resulta en una calidad semiacabada inconsistente y una compatibilidad limitada con el procesamiento posterior.
La liofilización al vacío proporciona un soporte de procesamiento flexible para las fábricas que ejecutan líneas de producción de frutas mixtas. Todo el proceso de deshidratación opera a temperaturas ultra-bajas y alto vacío sin daño térmico continuo a las materias primas. Después de la pre-congelación, la humedad interna de las rodajas de fruta, los segmentos de fruta y las frutas enteras se convierte en pequeños cristales de hielo y se sublima directamente en vapor de agua. No se produce precipitación de agua líquida durante todo el proceso. Los productos semiacabados de frutos secos mantienen una apariencia tersa, un color natural y una estructura microporosa suelta y uniforme dentro del tejido.
Hemos creado una base de datos completa de parámetros de proceso para frutas tropicales y templadas, incluidas cerezas grandes, piñas, melocotones amarillos, mangos, melocotones blancos y cítricos. El sistema inteligente de control de equilibrio de temperatura y vacío puede almacenar curvas de liofilización-independientes para diferentes materias primas. Los operadores pueden cambiar rápidamente los programas de producción según las variedades de procesamiento diario. La velocidad de pre-congelación ajustable resuelve eficazmente defectos de procesamiento comunes, como la adhesión del material, la fusión local y la deshidratación desigual causadas por diferencias en el contenido de azúcar y ácido entre varias frutas.
Todos los equipos de liofilización industrial han obtenido la certificación oficial CE y cumplen con los estándares de seguridad de maquinaria y fabricación de maquinaria alimentaria de la UE. La cámara interior adopta acero inoxidable grueso-de calidad alimentaria, que resiste la corrosión del ácido orgánico de la fruta y es fácil de limpiar, evitando eficazmente la contaminación cruzada-entre diferentes lotes y diferentes variedades de fruta. Los parámetros operativos estables y repetibles ayudan a las fábricas a controlar la fluctuación de la calidad de los lotes.
Muchas empresas medianas y grandes de procesamiento de frutas evaluarán la flexibilidad de los equipos al actualizar las líneas de producción. Además del costo de inversión único-, los fabricantes prestan atención a si un conjunto de equipos puede hacer frente a múltiples materias primas de frutas y reducir la inversión adicional en equipos. Para las fábricas que necesitan procesar cerezas, piñas, melocotones, mangos y cítricos alternativamente, los liofilizadores al vacío multifuncionales pueden superar eficazmente la limitación del procesamiento de un solo-material de los equipos de secado tradicionales.
