En el caso de los alimentos para mascotas liofilizados exportados transfronterizos, los importadores y las aduanas controlan exhaustivamente los indicadores microbianos. La liofilización al vacío funciona en un ambiente de baja temperatura, pero baja temperatura no equivale a esterilización. Si las materias primas entrantes contienen una alta carga microbiana, la liofilización sólo pone a los microbios en estado latente. Los microorganismos pueden revivir y multiplicarse en condiciones de almacenamiento adecuadas en etapas posteriores y provocar mercancías no conformes. Muchas fábricas consideran erróneamente la liofilización como esterilización y sufren detenciones aduaneras y devoluciones de mercancías.
El pretratamiento de las materias primas constituye la primera línea defensiva. Realizar inspecciones de entrada de materias primas cárnicas y controlar el recuento microbiano inicial. Controle la temperatura del taller durante el procesamiento de corte y minimice el tiempo de exposición de la carne a temperatura ambiente para mitigar la reproducción microbiana. Desinfecte periódicamente las herramientas y las cintas transportadoras para evitar una contaminación secundaria.
Mantenga limpias las bandejas y las herramientas de rotación durante la carga de las bandejas. Los operadores deberán seguir las especificaciones de talleres limpios para reducir la contaminación introducida por el hombre. Mantenga un espesor de dispersión del material razonable para una deshidratación suficiente en los ciclos de liofilización posteriores.
Centrarse en el control del punto final de la humedad residual en la fase de liofilización. La humedad residual es decisiva para la reactivación y reproducción microbiana. Una humedad residual demasiado alta permite la reactivación de los microorganismos incluso después de la liofilización; La humedad excesiva o baja desperdicia la capacidad de producción. Establecer objetivos científicos de humedad residual para materiales de carne de mascotas según su vida útil objetivo.
La descarga y el embalaje son etapas de alto riesgo. Los productos liofilizados se deshidratan en lugar de esterilizarse. Mantener un entorno de descarga limpio y acortar el tiempo de exposición en espacios abiertos; Termine el embalaje sellado lo más rápido posible.
No se puede omitir la limpieza y desinfección periódica del equipo. Los residuos de proteínas cárnicas adheridos a la cámara, la trampa de frío y las tuberías generan microbios y contaminan los materiales del siguiente lote. Establezca POE fijos de limpieza y desinfección para la cámara y los bastidores después de cada lote o ciclo fijo. Combine la gestión de materias primas, la higiene del taller, el control del punto final de humedad de la liofilización, el control del entorno de descarga y la desinfección del equipo para mantener de manera estable los indicadores microbianos dentro de los estándares de exportación.
