Introducción
Los congeladores multifuncionales de alimentos congelados (a menudo también llamados congeladores rápidos) integran tecnología de refrigeración, transmisión mecánica y procesamiento de alimentos. Son equipos de congelación eficientes,-que ahorran energía y son versátiles y se utilizan para la congelación continua y rápida de diversos alimentos. Se dividen principalmente en congeladores rápidos de túnel, de espiral, de empuje-, de elevación- y de nitrógeno líquido.
Principio de funcionamiento y parámetros básicos
El principio básico de este tipo de equipo es utilizar aire frío intenso, impulsado por un ventilador, para crear un flujo de aire estable y de baja-temperatura, que intercambia calor de manera eficiente con los alimentos en el sistema transportador. Esto permite que los alimentos pasen rápidamente de 0 grados a -5 grados (zona de máxima formación de cristales de hielo) en un corto período de tiempo (normalmente en 30 minutos). Esto minimiza el daño a las células alimenticias causado por los cristales de hielo, reteniendo los nutrientes y el sabor original.
Los diferentes tipos de equipos funcionan de manera diferente:
1. Túnel/cinta de malla: los alimentos se colocan directamente sobre una cinta de malla de acero inoxidable y se pasan continuamente a través de un túnel de baja-temperatura para completar la congelación. Esto se usa comúnmente para procesar bloques pequeños, tiras o alimentos granulados.
2. Espiral: Utiliza un sistema transportador en espiral, que requiere un espacio mínimo y permite una alta capacidad de congelación.
3. Empujar/levantar: se coloca una bandeja que contiene comida dentro de la máquina y la congelación se completa mediante movimientos de elevación, paso y descenso.
Parámetros técnicos clave:
Capacidad de producción: Dependiendo del modelo, la producción por hora varía desde decenas de kilogramos hasta varias toneladas. Por ejemplo, un congelador rápido de tipo push- pequeño tiene una producción por hora de aproximadamente 80 a 150 kilogramos, mientras que un congelador rápido de espiral grande puede alcanzar más de 500 kilogramos por hora.
Potencia Instalada: Dependiendo del tamaño y capacidad del equipo, la potencia va desde unos pocos kilovatios hasta decenas de kilovatios.
Consumo de Refrigeración: Esto también varía según el equipo.
Configuración clave: Esto incluye principalmente el sistema de accionamiento, el evaporador, el panel de almacenamiento y el sistema de control eléctrico, con el PLC (controlador lógico programable) y la pantalla táctil como núcleo del control automatizado.
Temperatura de funcionamiento típica: -32 grados a -40 grados, lo que garantiza que los alimentos pasen rápidamente a través de la zona de formación de cristales de hielo.
Tiempo de congelación: la temperatura central de los alimentos normalmente se reduce a -18 grados en 25 a 40 minutos.
Las principales ventajas de los congeladores rápidos multifuncionales son:
1. Alimentos de alta-calidad y congelación rápida:
La congelación rápida produce pequeños cristales de hielo, lo que reduce eficazmente la pérdida de agua de las células, minimiza la pérdida de jugo después de la descongelación y preserva mejor el color, el sabor y los nutrientes originales de los alimentos.
2. Producción eficiente y continua:
Es posible una producción automatizada continua y, combinada con un sistema de control PLC, es estable, confiable y altamente eficiente.
3. Diseño higiénico, seguro y-ahorro de energía:
Las piezas que entran en contacto con los alimentos suelen estar hechas de acero inoxidable que cumple con los requisitos de higiene alimentaria. El diseño optimizado de los conductos de aire y los evaporadores eficientes contribuyen al ahorro de energía; algunos modelos logran un ahorro de energía del 30 %-40 % en comparación con productos similares. El almacenamiento bien aislado (como los paneles aislantes de poliuretano) también reduce las pérdidas por enfriamiento.
4. Alta adaptabilidad y ahorro-de espacio:
El sistema de control de velocidad permite un ajuste flexible del tiempo de congelación para adaptarse a una variedad de productos. Los diseños tridimensionales-(como los de tipo espiral y de elevación-) conservan eficazmente el espacio.
Ampliamente utilizado en:
1. Fideos de trigo: albóndigas, bollos al vapor, rollitos de primavera, bolas de arroz glutinoso, etc.
2. Carnes y aves: carne cortada, muslos de pollo, cordero shabu-shabu, etc.
3. Productos Acuáticos: Camarones, filetes de pescado, calamares, etc.
4. Frutas, Verduras y Alimentos Preparados: Chips de frutas y verduras, alimentos preparados diversos en bloques, tiras y gránulos.
Galería de producción
Imágenes en-el sitio de los equipos utilizados por los clientes.
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