Introducción:
Nuestra línea de producción de congelación rápida-de frutas y verduras enfría rápidamente frutas y verduras frescas a -30 grados o incluso menos, permitiendo que su temperatura central pase rápidamente a través de la zona de máxima formación de cristales de hielo, protegiendo eficazmente su estructura celular. Este proceso no sólo preserva su frescura durante períodos prolongados, sino que también mantiene eficazmente su color, sabor y contenido nutricional original.
Parámetros del equipo:
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Tipo de dispositivo |
Modelo/ Referencia |
Parámetros/características clave |
Productos aplicables |
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Línea de producción de pre-tratamiento |
Vicepresidente-Serie I |
Producción: 500-6000 kg/h Potencia: 6,8-15,0 kW Tiempo de procesamiento: 3-20 minutos |
Judías verdes, champiñones, coliflor y otras hortalizas de hoja y raíz |
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Congelador rápido fluidizado |
Serie SLD |
Capacidad de congelación: 500-3000 kg/h Temperatura de almacenamiento: -35 grados |
Frutas, verduras y algunos mariscos. |
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Congelador rápido de túnel |
jh-100 |
Potencia: 38kW Rango de temperatura: 0 ~ -45 grados |
Maíz, vegetales mixtos, trozos de frutas, etc. |
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Congelador rápido de doble espiral |
Serie QD |
Potencia: 4,5 kw Capacidad de refrigeración: 20kw |
Alimentos sólidos como bloques y hojuelas. |
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Dispositivo de congelación rápida alternativo |
- |
Capacidad de congelación: 8~20T/h |
Cortar carne, fruta, etc. |
Principio de funcionamiento de la línea de producción
Las líneas de congelación rápida-de frutas y verduras garantizan principalmente la calidad del producto congelado a través de tres etapas: pre-tratamiento, congelación rápida y pos-procesamiento y envasado.
1. Etapa previa-al tratamiento
Las frutas y verduras frescas se escaldan, lavan, enfrían y escurren.
2. Etapa de congelación rápida
Este es el proceso central, siendo la congelación fluidizada la tecnología principal.
Las frutas y verduras pre-tratadas se introducen uniformemente en la cinta transportadora de malla de la máquina-de congelación rápida.
En la cámara de congelación rápida-, que se mantiene entre -30 grados y -35 grados, un potente flujo de aire de baja temperatura fluye hacia arriba a través de la cinta de malla y la capa de material.
Cuando la velocidad del flujo de aire alcanza un cierto nivel, suspende y separa pequeñas partículas de frutas y verduras (como guisantes, granos de maíz y rodajas), creando un estado "fluidizado". Esto permite que el flujo de aire-a baja temperatura envuelva toda la superficie del material, logrando un intercambio de calor eficiente.
Algunos equipos incorporan vibración mecánica (como vibración por pulsos) para evitar aún más la adhesión del material y garantizar la congelación individual.
Durante esta etapa, la humedad dentro de las frutas y verduras se congela rápidamente en cristales de hielo finos y uniformes, minimizando el daño a la estructura celular.
3. Post-procesamiento y envasado
Las frutas y verduras congeladas (que normalmente alcanzan una temperatura central de -18 grados) se descargan por la salida.
Luego, normalmente se envasan a bajas temperaturas para evitar la absorción de humedad y la contaminación, y finalmente se almacenan en una instalación de almacenamiento en frío a -18 grados.
Principales ventajas
Las líneas-de congelación rápida de frutas y verduras se utilizan ampliamente principalmente debido a sus destacadas ventajas:
1. Preservación de alta calidad:
La congelación rápida crea pequeños cristales de hielo, preservando el color, aroma, sabor y nutrientes originales de las frutas y verduras en la mayor medida posible. Además, las bajas temperaturas inhiben eficazmente la actividad de microorganismos y enzimas, prolongando la vida útil.
2. Mejora de la eficiencia y la automatización:
La línea permite una producción continua y automatizada, lo que supera significativamente la eficiencia de los métodos de congelación tradicionales y la hace adecuada para el procesamiento a gran-escala.
3. Aplicación flexible y excelente calidad del producto:
La congelación fluidizada permite congelar rápidamente pequeños trozos de frutas y verduras, evitando que se peguen entre sí y facilitando el acceso a pedido. Las frutas y verduras congeladas presentan una apariencia excelente y un alto índice de rendimiento.
Galería de producción
Imágenes en-el sitio de los equipos utilizados por los clientes.
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