El pretratamiento estándar de la materia prima-es la base de productos terminados de liofilización de alimentos de alta-calidad; Un pre-procesamiento inadecuado provocará un secado desigual, un tiempo de funcionamiento prolongado y una mala apariencia de los alimentos después del procesamiento por liofilización.
Las materias primas sólidas de frutas y verduras para el liofilizador industrial deben limpiarse, pelarse y rebanarse hasta lograr un espesor uniforme antes de liofilizarse. El grosor uniforme de las rebanadas garantiza la sublimación sincrónica del hielo dentro de la cavidad del liofilizador al vacío.
La carne fresca y los productos acuáticos necesitan lavarse, deshidratarse e incluso cortarse en bloques o filetes uniformes, evitando materias primas demasiado espesas que provoquen una liofilización incompleta dentro de las partes centrales.
Las rodajas de hierbas y especias naturales deben limpiarse y distribuirse uniformemente sin aglomerarse antes de colocarlas en la máquina de liofilización; los materiales agrupados atraparán la humedad y formarán áreas sub-secadas después de la liofilización-.
Las frutas con alto-azúcar, los extractos de hierbas pegajosos y las materias primas cárnicas con alto-graso necesitan un tratamiento de precongelación independiente-antes de cargarlas en el liofilizador industrial, lo que acorta el tiempo de pre-congelación dentro del liofilizador al vacío.
Dominar el flujo estandarizado de pre-tratamiento de materias primas alimentarias puede acortar el ciclo general de liofilización-en un 20 %, aumentar la tasa de calificación del producto terminado y reducir el consumo de energía innecesario de los equipos de liofilización.
