Los métodos de refrigeración comunes utilizados en las máquinas-de congelación rápida incluyen los siguientes:
Refrigeración por compresor: este es el método más común. Utiliza un compresor para comprimir el refrigerante en un gas de alta-temperatura y alta-presión, que luego se condensa en un líquido mediante un condensador. Después de ser despresurizado por un dispositivo estrangulador, ingresa al evaporador, absorbiendo calor del ambiente circundante para lograr el enfriamiento. Este método es altamente eficiente, tecnológicamente maduro y permite un control preciso de la temperatura, lo que lo hace ampliamente utilizado en varios tipos de máquinas de congelación rápida-.
Refrigeración con nitrógeno líquido: El nitrógeno líquido tiene una temperatura extremadamente baja. Cuando se inyecta en la máquina de congelación rápida-, el nitrógeno líquido se vaporiza rápidamente, absorbiendo una gran cantidad de calor y enfriando rápidamente los alimentos. Este método de refrigeración proporciona un enfriamiento extremadamente rápido y puede preservar al máximo los componentes nutricionales y el sabor de los alimentos.
Refrigeración con Hielo Seco: El hielo seco sublima y absorbe una gran cantidad de calor, logrando así el enfriamiento. La refrigeración con hielo seco es cómoda de usar y no requiere equipos complejos.
