El liofilizador industrial para procesamiento de alimentos se divide en dos estructuras principales: tipo por lotes y tipo completamente continuo; Todos los liofilizadores-de mesa pertenecen a equipos de liofilización de lotes pequeños solo para muestras de prueba de laboratorio de alimentos.
El liofilizador al vacío por lotes carga todas las materias primas alimentarias antes de iniciar un ciclo completo de liofilización-, todas las bandejas completan la liofilización sincrónicamente, lo que es adecuado para fábricas de alimentos que producen múltiples lotes diferentes de frutas, carne y hierbas todos los días.
El liofilizador industrial continuo realiza una alimentación y descarga automáticas sin detener todo el sistema de liofilización-, adaptando perfectamente las fábricas que procesan una sola materia prima con una producción diaria de alimentos superior al nivel de toneladas.
La máquina liofilizadora por lotes tiene un menor costo de adquisición único-y una menor ocupación de espacio, ideal para fábricas de alimentos medianas y pequeñas que producen frutas liofilizadas- diversificadas, bocadillos de carne y condimentos a base de hierbas.
El liofilizador industrial continuo admite operaciones de liofilización ininterrumpidas las 24-horas-con una capacidad de procesamiento mucho mayor en un solo-día, ampliamente adoptada por grandes bases de grupos integrados de procesamiento profundo de frutas, productos acuáticos y carne.
Los propietarios de fábricas de alimentos deben calcular primero la producción diaria de materia prima y las categorías de productos antes de elegir el liofilizador por lotes o continuo, evitando que el modelo de liofilizador al vacío no coincidente provoque una capacidad de producción diaria insuficiente.
