El procesamiento tradicional de hierbas y especias adopta ampliamente el secado con aire caliente a alta-temperatura, mientras que las fábricas modernas de alimentos saludables eligen liofilizadores y liofilizadores industriales para llevar a cabo el secado por congelación-a baja-temperatura-de rodajas de hierbas comestibles y especias naturales.
Las sustancias más eficaces que se encuentran en las hierbas chinas y las especias aromáticas, incluidos los polisacáridos vegetales, los aceites aromáticos volátiles y los flavonoides, pertenecen a ingredientes sensibles al calor-; El entorno de vacío de baja-temperatura del liofilizador al vacío puede retener completamente estas sustancias activas naturales sin pérdida.
Un pequeño liofilizador de mesa- se adapta a los laboratorios de investigación y desarrollo de alimentos para probar nuevas fórmulas de liofilización para mezclas compuestas de hierbas y especias, mientras que un liofilizador industrial de gran tamaño realiza el liofilizado-en masa de materias primas a base de hierbas para fábricas de alimentos saludables.
El polvo de hierbas y el polvo de especias procesados por una máquina de liofilización poseen una estructura porosa suelta, una velocidad de disolución rápida en agua y un mejor efecto de liberación de sabor en comparación con los productos de hierbas y especias secados con aire-a alta{0}}temperatura-.
El contenido de humedad final de las materias primas a base de hierbas después de la liofilización-con liofilización industrial se puede controlar por debajo del 4%, lo que inhibe naturalmente el moho y la oxidación de los materiales vegetales, extendiendo el período de almacenamiento sin agregar conservantes artificiales.
A medida que la demanda mundial de alimentos saludables y condimentos naturales-de origen vegetal aumenta año tras año, la demanda del mercado de liofilizadores al vacío especiales para la liofilización de hierbas y especias mantiene un crecimiento constante.
