El liofilizador al vacío, también llamado liofilizador o liofilizador, es un equipo de procesamiento de deshidratación de alta{0}}precisión y baja-temperatura que se utiliza especialmente para la producción de liofilización y liofilización de alimentos, medicamentos y muestras biológicas. Su principio de funcionamiento principal se basa en la característica de sublimación física del agua en un ambiente de vacío de baja-presión, que es completamente diferente de la lógica de calentamiento, evaporación y deshidratación de los equipos tradicionales de secado por aire caliente. La sublimación significa que el hielo sólido se convierte directamente en vapor de agua sin fase líquida; este cambio físico único determina todas las ventajas de la tecnología de liofilización-. El ciclo completo de liofilización del liofilizador industrial estándar se divide en tres etapas continuas principales: tratamiento de pre-congelación, secado por sublimación primaria y secado por desorción secundaria. En la etapa de pre-congelación, el sistema de refrigeración del liofilizador reduce rápidamente la temperatura interna de las materias primas por debajo del punto eutéctico, toda el agua libre dentro de las materias primas se convierte en hielo sólido para evitar que el agua líquida se derrita y dañe la estructura del tejido en el procesamiento posterior. La temperatura de pre-congelación y el tiempo de mantenimiento del liofilizador de mesa-y del liofilizador industrial grande se ajustan de acuerdo con los diferentes puntos eutécticos de la materia prima. Una vez finalizada la pre-congelación, el sistema de vacío del liofilizador al vacío comienza a extraer aire continuamente dentro de la cámara de secado sellada para formar un ambiente estable de presión negativa de baja-presión. En este estado de vacío, el hielo sólido dentro de las materias primas puede sublimar directamente en vapor de agua sin fundirse en agua líquida; todo el proceso se denomina liofilización o liofilización. El vapor de agua generado por la sublimación es rápidamente capturado y condensado por el sistema de trampa fría del liofilizador y descargado fuera de la cámara de secado para mantener estable el vacío interno. El liofilizador de sobremesa y el liofilizador industrial grande siguen el mismo principio físico de liofilización, la única diferencia radica en el volumen del equipo, la capacidad diaria de procesamiento de liofilización y el nivel de control automático. El secado tradicional a alta temperatura-se basa en altas temperaturas para evaporar el agua, lo que destruirá las sustancias activas sensibles al calor, el color y el sabor de las materias primas; Si bien el entorno de trabajo al vacío a baja-temperatura del liofilizador puede bloquear casi todos los nutrientes naturales de las materias primas, esta es la mayor ventaja fundamental de la tecnología de liofilización ampliamente reconocida por las fábricas de procesamiento a nivel mundial. Para materias primas sensibles al calor-de alto valor-, el liofilizador liofilizador al vacío es un equipo de procesamiento irremplazable.
